D'après mon lexique perso, il s'agit de la partie d'une transaction :
leg (part or piece of a transaction or position ; in futures trading, there is a long leg and a short leg to a spread position)
Dans le jargon interne de plusieurs sociétés (ex : Sté Générale), on parle de "patte"

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Note added at 39 mins (2007-03-09 08:36:55 GMT)
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confirmation du Barron's : "one side of a spread transaction" (...) The 2 options are called legs of the spread"

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Note added at 1 hr (2007-03-09 09:04:42 GMT)
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options complexes est une bonne idée mais je ne sais pas si c'est le terme consacré (pour autant qu'il y en ait un !)
voici ce que j'ai trouvé aussi : "LONG LEG Segment long C'est la partie d'une position composée dans les instruments ... OPTION SPREAD Spread d'options Il s'agit d'une stratégie prévoyant ..."
fr.tradinglab.com/tlab/ fr_FR/Lelexique/st.jsp?idNode=994 -