English term (edited): acrotophorous > acrotophoric

...wines are produced in two methods: a method of bottle champagnization (not less than a one-year maturing) and an acrotophoric method i.e. a method of continuous reservoir champagnization (when wine is saturated with carbonic acid in huge metal tankages within a short span of time)...
http://www.krimsekt.ua/eng/mirror04.html

La descrizione sembra corrispondere al metodo Charmat:

2 - La spumantizzazione: Metodo Classico e Metodo Charmat
I metodi di produzione dello spumante sono essenzialmente due, e differiscono fra loro nel modo di ottenere la presa di spuma: direttamente in bottiglia nel Metodo Classico, in grandi tini d'acciaio nel Metodo Charmat (indicato anche con la dicitura Metodo Italiano o più raramente Metodo Martinotti). Il secondo è meno costoso, a causa del tempo di produzione e della manodopera che si riducono entrambi di molto, e anche il prodotto finale sarà, nei due casi, leggermente diverso:
Nel metodo Charmat le fasi produttive sono le stesse, ma lo sciroppo di tiraggio (che fa aumentare il valore in zucchero, la fermentazione e quindi la CO2) è iniettato quando il vino di base è in grandi recipienti chiusi e termocondizionati (autoclavi). Inoltre il tempo necessario di permanenza sulle fecce è molto minore, anche se resta valido il concetto per cui una maggiore esposizione (p.es. 8 mesi: in questo caso si parla di Metodo Charmat Lungo) migliora la qualità dello spumante. Infine si travasa e si imbottiglia, con particolari accorgimenti che garantiscono il mantenimento della pressione acquisita.
http://www.eurekawineclub.net/cantina/spumanti.htm

Spero aiuti





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Note added at 3 hrs 53 mins (2005-08-30 17:28:02 GMT)
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La differenza è confermata da diversi siti russi, in cui si fa la differenza tra il metodo "classico" (lo champagne è prodotto nelle singole bottiglie) e il metodo "akrotofornyj" ("akrotofor" è il nome dell'autoclave), dove lo champagne è preparato in grandi contenitori metallici e in serie continua (addirittura sembrerebbe che quest'ultimo metodo sia invenzione di un russo: http://www.eurekawineclub.net/cantina/spumanti.htm!

Ma naturalmente francesi e italiani vogliono dire la loro!

Charmat o Martinotti?
Con il metodo Charmat o Martinotti (c'è una disputa sulla paternità di questo metodo che pare essere stato inventato dall'italiano Martinotti e poi perfezionato dal francese Charmat) il vino base, addizionato di zucchero e di lieviti selezionati, viene immesso in autoclavi di acciaio inossidabile ermeticamente chiuse e resistenti alle alte pressioni. Dopo circa 10-15 giorni la presa di spuma è avvenuta e quindi occorre bloccare l'attività dei lieviti. Questo blocco si ottiene portando la temperatura del vino da +14 a -4°C. I lieviti così muoiono e cadono sul fondo. Lo spumante viene lasciato per un periodo variabile dai 6 ai 9 mesi (Charmat lungo) sui lieviti per essere poi filtrato, pulito e passato in una seconda autoclave dalla quale si procede all'imbottigliamento. Seguirà subito la tappatura e la gabbiettatura.
http://www.smargherita.com/corso/corso_3/03_3.shtml

Ma quante se ne imparano, veh?
:-)