Para entender bien el fragmento de la frase en su contexto he incluido abajo una traducción de todo el párrafo de tu texto y otra de un contexto parecido. La clave están en entender el concepto de “Aufrechnung von Forderungen”, en español “compensación de deudas”.

DEUTSCH:
Eine Aufrechung mit bestrittenen oder nicht rechtskräftig festgestellten Forderungen ist ausgeschlossen.

SPANISCH:
Se excluye una (declaración de) compensación [de deudas, cantidades pendientes] por reclamaciones que nosotros hayamos rechazado o carezcan de validez jurídica.


Un ejemplo similar:
https://www.digmesa.com/de/agb/
ALLGEMEINE VERKAUFS- UND LIEFERBEDINGUNGEN
(...)
3.5 Von uns bestrittene oder nicht rechtskräftig festgestellte Forderungen des Käufers berechtigen diesen weder zur Zurückhaltung von Zahlungen noch zur Verrechnung.

Mi traducción:
3.5 Las reclamaciones del vendedor que nosotros hayamos rechazado o carezcan de validez jurídica no le dan derecho a una retención o a una compensación de pagos.